Stamppot kervel met een rundersaucijsje

 

Stamppot kervel met rundersaucijzen

Naoberkrat recept week 14
No ratings yet
Bereidingstijd 25 min
Totale tijd 25 min
Gang Hoofdgerecht
Porties 2 personen

Uit de keukenlade

  • Mosterd (naar smaak)
  • 20 gr roomboter
  • kookpan
  • Stamper
  • een vuurvaste schaal of kom met deksel

Ingredi├źnten
  

  • 2 stuks rundersaucijs van IJsboerderij de Steenoven uit Hummelo
  • 400 gr aardappels van Boerderijwinkel de Kruisbrink uit Toldijk
  • 150 gr kalfsjus uit de keuken van Eetwinkel van Mien
  • 130 gr kervel van kwekerij de Groene Schuur uit Groessen
  • 100 ml melk van Versboerderij Daalwiek uit Geesteren

Instructies
 

  • Schil de aardappels en snijd ze in 4 gelijke delen, spoel ze goed onder de kraan.
  • Doe ze in de kookpan, voeg koud water toe totdat ze net onder water staan. Voeg wat zout toe.
  • Na 15 tot 20 minuten (afhankelijk van de grootte) zijn de aardappels gaar zijn (tip: zodra je er met een vork in prikt en ze zakken van je vork zijn ze gaar). Giet dan de aardappels af.
  • Was ondertussen de kervel in koud water en droog deze voorzichtig door de kervel op te rollen in een theedoek of m.b.v. de slacentrifuge. (tip van Ferdinand van de Groene Schuur: zo blijft de smaak het beste behouden)
  • Braad de saucijzen aan in een beetje olie, zodra de buitenkant van de worst mooi bruin wordt zet je het vuur laag.
  • Voeg vervolgens de kalfsjus en een klein beetje water toe. Laat de worstjes - met een deksel op de pan - hierin verder garen tot ze gaar zijn.
  • Voeg naar smaak wat grove mosterd toe aan de jus
  • Snij de kervel fijn en stamp deze met de boter en de melk door elkaar tot een smeu├»ge puree ontstaat.
  • Serveer de stamppot met het saucijsje. Eet Smakelijk!
Trefwoord Naoberkrat
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!