Stamppotje van zoete aardappel, palmkool en gepofte knoflook met een venkelworstje

Stamppotje van zoete aardappel, palmkool en gepofte knoflook met een venkelworstje

Naoberkrat recept week 37
No ratings yet
Bereidingstijd 40 min
Gang Hoofdgerecht
Porties 2 personen

Uit de keukenlade

  • peper en zout
  • eventueel een scheutje melk of kookvocht
  • kookpan
  • Ovenschaal
  • hete lucht oven
  • pureestamper
  • aluminiumfolie

Ingredi├źnten
  

  • 300 gram palmkool van kwekerij de Groene Schuur uit Groessen
  • 600 gram zoete aardappel van Boerderijwinkel de Kruisbrink uit Toldijk
  • 4 stuks ui van Boerderijwinkel de Kruisbrink uit Toldijk
  • 4 takjes tijm van kwekerij de Groene Schuur uit Groessen
  • 2 takjes rozemarijn van groentekwekerij Smits uit de Heurne
  • 2 stuks venkelworstjes van scharrelvarkenshouderij Sanders Hof uit Etten
  • 1 bol knoflook van groentekwekerij Smits uit de Heurne

Instructies
 

Voorbereiding

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.

Bereiding

  • Snijd over de lengte van het blad de kern uit de palmkool en snijd de palmkool over de breedte in reepjes
  • Schil de uien en en snijd ze in 6 parten.
  • rits de blaadjes van de tijm en rozemarijn
  • snijd het onderste deel van de bol knoflook en leg deze met de opengesneden kant en een beetje olie op het aluminiumfolie, vouw het aluminiumfolie om de bol knoflook heen.
  • Meng de ui met, tijm en rozemarijn met een scheut olie, peper en zout en rooster ze in een ovenschaal de oven goudbruin tot ze gaar zijn. Zet ook de knoflook tegelijk met de ui in de oven. Dit duurt ongeveer 30 minuten.
  • Schil ondertussen de aardappels en snijd deze in gelijke stukken en zet ze op met koud water met een snuf zout.
  • Breng de aardappels snel aan de kook afgedekt met een deksel, draai het vuur wanneer ze koken halfhoog en laat ze rustig gaar koken.
  • zet een bakpan op het vuur en doe hier een scheutje olie in, wanneer de olie warm is bak de venkel worstjes rondom bruin tot ze gaar zijn.
  • Giet de aardappels af en bewaar eventueel een deel van het kookvocht.
  • haal de knoflook en ui uit de oven. Vouw de folie van de knoflook open en knijp het pulp eruit in een bakje, zet apart. De uien kan je nog even in de ovenschaal laten.
  • Stamp de aardappel met de boter en de palmkool, en voeg eventueel een beetje kookvocht of melk toe om de stamppot extra smeu├»g te maken.
  • meng de geroosterde uien en knoflook door de puree en breng op smaak met peper en zout.
Trefwoord Naoberkrat
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!