Stamppot geroosterde spruitjes met sinaasappel, walnoot en kiprookworst

 

recept naoberkrat Stamppot geroosterde spruitjes met sinaasappel, walnoot en kiprookworst

Stamppot geroosterde spruitjes met sinaasappel, walnoot en kiprookworst

Naoberkrat recept week 47
No ratings yet
Gang Hoofdgerecht
Porties 2 personen

Uit de keukenlade

  • klontje boter
  • peper en zout
  • zonnebloemolie
  • pureestamper
  • Ovenschaal
  • Snijplank
  • keukenmes
  • fijne rasp
  • dunschiller of schilmesje
  • heteluchtoven
  • vergiet
  • kookpan
  • steelpan

Ingrediƫnten
  

  • 600 gram aardappelen van Boerderijwinkel de Kruisbrink uit Toldijk
  • 400 gram spruitjes van groentekwekerij Smits uit de Heurne
  • 1 stuks sinaasappel van groentekwekerij Smits uit de Heurne
  • 1 stuks kiprookworst van pluimveehouderij Tomesen uit Doetinchem
  • 80 gram walnoten uit de keuken van eetwinkel van Mien

Instructies
 

Voorbereiding

  • verwarm de oven voor op 170 graden
  • schil de aardappelen en snijd deze in stukken van in kleine stukken
  • zet een pan water op met een snuf zout erin en breng aan de kook
  • zet een steelpan water op en breng tegen de kook aan
  • snijd het kontje van de spruitjes en verwijder de buitenste blaadjes, snijd de spruitjes vervolgens doormidden
  • rasp de sinaasappel en houd de zeste apart
  • pers de sinaasappel uit en bewaar het sap

Bereiding

  • rooster de walnoten gedurende 8 minuten in de oven
  • haal de walnoten uit de oven, laat iets afkoelen en hak deze grof
  • doe de spruitjes in een ovenschaal en meng met een scheutje olie, peper en zout
  • leg de worst in verpakking in het steelpannetje water en houd het water tegen de kook aan
  • zet de spruitjes in de oven en rooster 20 minuten
  • doe ondertussen de aardappelen in het kokende water en kook deze in ongeveer 15 minuten gaar
  • wanneer de aardappelen gaar zijn giet deze af en doe terug in de pan
  • stamp de aardappelen tot puree en meng hierdoor het sap en zeste van de sinaasappel, de walnoot en een klontje boter, breng op smaak met peper en zout
  • wanneer de spruitjes gaar zijn meng deze door de puree en serveer met de kiprookworst
Trefwoord Naoberkrat
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!