Gerecht 4: Curry van zoete aardappel met raapstelen

curry zoete aardappel recept naoberkrat

Gerecht 4: Curry van zoete aardappel met raapstelen

Naoberkrat week 11
No ratings yet
Bereidingstijd 30 min
Gang Hoofdgerecht
Porties 2 personen

Uit de keukenlade

  • Snijplank
  • keukenmes
  • kookpan met dikke bodem
  • vergiet
  • fijne rasp

Ingrediënten
  

Uit Onze Naoberkrat

  • 400 gram zoete aardappel van Boerderijwinkel de Kruisbrink uit Toldijk
  • 1 stuks limoen van groentekwekerij Smits uit de Heurne
  • 50 gram amsoi van kwekerij de Groene Schuur uit Groessen
  • 1 stuks sjalot van groentekwekerij Smits uit de Heurne
  • 1 teen knoflook van groentekwekerij Smits uit de Heurne
  • 75 gram raapstelen van kwekerij de Groene Schuur uit Groessen
  • 4 takjes koriander van kwekerij de Groene Schuur uit Groessen
  • 1 bakje curry uit de keuken van Eetwinkel van Mien
  • 500 ml geroosterde groentefond Van Eetwinkel van Mien uit Doetinchem
  • 200 ml kokosmelk uit de voorraadkast van Eetwinkel van Mien uit Doetinchem

Uit de eigen keukenkast:

  • neutrale olie om in te bakken

Instructies
 

  • Schil de zoete aardappelen en snijd deze in gelijke stukken, ongeveer 1 a 2 cm dik
  • Maak de ui schoon en snijd hier halve ringen van
  • Pel het teentje knoflook en snijd hier dunne plakjes van
  • Zet een pan met dikke bodem op halfhoog vuur en doe er een scheutje olie in, laat de olie warm worden
  • Doe de ui en knoflook in de pan en fruit deze aan tot de ui glazig wordt
  • Voeg vervolgens de currypasta toe en bak deze een minuutje mee
  • Doe de geroosterde groentebouillon in de pan en voeg ook de kokosmelk toe, breng dit aan de kook
  • Voeg de zoete aardappels toe en kook deze in ongeveer 10 minuten gaar
  • Was ondertussen de raapstelen goed
  • Snijd de koriander fijn
  • Wanneer de aardappelen gaar zijn voeg de raapstelen toe en laat nog even rustig doorpruttelen tot de groenten zachter worden, maar wel hun bite behouden.
  • Schep de curry in een diep bordje en maak af met wat fijngesneden koriander, limoensap en zest van de limoen.
Trefwoord Naoberkrat
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!