Gerecht 1: Kofte van gekruid dubbeldoel-gehakt met zoete peper en een frisse quinoa salade met yoghurt-tuinkers-saus

Inhoud Naoberkrat

Voor de quinoa

• 150 gram biologische quinoa van landgoed Velhorst uit Lochem
• 1 teen knoflook van groentekwekerij Smits uit de Heurne
• 1 stuks het groene loof van de bosui (de onderkant gebruiken we voor de salade) van groentekwekerij Smits uit de Heurne
• 2 stuks snack komkommer van kwekerij de Groene Schuur uit Groessen

Voor de Kofte

• 200 gram gehakt van de dubbeldoelkoeien van IJsboerderij de Steenoven uit Hummelo
• 1 stuks rode peper van kwekerij de Groene Schuur uit Groessen
• 1 stuks het witte gedeelte van de bosui (het groene loof gebruiken we voor de köfte) van groentekwekerij Smits uit de Heurne
• 1 stuks ei van pluimveehouderij Tomesen uit Doetinchem
• 1 teen knoflook van groentekwekerij Smits uit de Heurne

Voor de gevulde peper

• 2 stuks zoete peper van kwekerij de Groene Schuur uit Groessen
• 1 stuks geitenkaas van geitenboerderij de Brömmels uit ‘t Woold

Voor de Yoghurt tuinkerssaus

• 200 ml yoghurt van Versboerderij Daalwiek uit Geesteren
• 1 bakje tuinkers van groentekwekerij Smits uit de Heurne

uit eigen keukenkastje:

• azijn
• olijfolie
• peper & zout
• 1 tl paprikapoeder
• 1 dl zonnebloemolie