Gepofte zoete aardappel met Kleintje van Koning, marokkaanse kruiden, verse rucola en Achterhoekse pompoenpitten

 

Gepofte zoete aardappel met Kleintje van Koning, marokkaanse kruiden, verse rucola en Achterhoekse pompoenpitten

Naoberkrat recept week 29
No ratings yet
Bereidingstijd 10 min
Oventijd 50 min
Totale tijd 1 uur
Gang Hoofdgerecht
Porties 2 personen

Uit de keukenlade

  • zonnebloemolie
  • peper en zout
  • aluminiumfolie
  • heteluchtoven
  • bakschaal of plaat
  • bekken
  • slacentrifuge

Ingrediënten
  

  • 2 stuks grote zoete aardappelen van Boerderijwinkel de Kruisbrink uit Toldijk
  • 2 stuks verse geitenkaas van geitenboerderij de Brömmels uit ’t Woold
  • 250 gram rucola van tuinderij de Zaaistek uit Hummelo
  • 30 gram Achterhoekse pompoenpitten van groentekwekerij Smits uit de Heurne
  • 1 bakje ras el hanout uit de keuken van van Mien

Instructies
 

Voorbereiding

  • Verwarm de oven voor op 200 graden

Bereiding

  • Was de zoete aardappels onder koud water
  • Scheur 2 stukken aluminiumfolie af, groot genoeg om elke aardappel in te pakken
  • Leg op elk stuk folie een zoete aardappel en besprenkel deze met een beetje olie, peper en zout en de ras el hanout
  • Pak de aardappels in en zet deze in een ovenschaal. Doe deze in de oven voor 40 minuten
  • Was ondertussen de rucola en droog deze met de slacentrifuge of gebruik een theedoek om de rucola in te pakken en rond te slingeren
  • Schil de sinaasappel en verwijder alle witte stukjes, snijd de sinaasappel in partjes
  • Wanneer de aardappelen gaar zijn; vouw het aluminium open en druk de aardappel met de achterkant van een lepel een beetje plat zodat de bovenkant openbarst
  • Verdeel per aardappel 1 geitenkaasje erover en leg hierop enkele sinaasappelpartjes
  • Zet de aardappels nog 8 minuten terug in de oven
  • Maak ondertussen de rucola aan met een dressing naar keuze
  • Haal de aardappelen na 8 minuten uit de oven, verdeel de aangemaakte rucola en pompoenpitjes eroverheen.
Trefwoord Naoberkrat
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!