Smelt ongeveer 300 gram boter volledig in een bakje in de magnetron.
Doe in een ruime kom 2 eetlepels azijn, 2 eetlepels witte wijn en 2 eidooiers met een snufje zout.
Zet de kom op de kokende aardappels en klop de substantie luchtig.
Haal de kom elke 5 seconden van het warme pannetje af en zet hem na 5 seconden weer op de warme pan. Doe dit in totaal ongeveer 60 seconden lang. Door de kom steeds op en af op de kokende pan te zetten, voorkom je dat het ei in de substantie stolt.
Giet nu voorzichtig - maar blijf roeren - de gesmolten boter toe. Let op! Laat het witte vocht onder de boter in het kommetje zitten.
Voeg naar smaak een snufje zout toe
