Kaasboerderij Weenink

Johannes Weenink maakt met zijn familie puur Achterhoekse kaas van de melk van de eigen koeien. Zo’n 80 procent van de melk wordt zelf verkaasd.

Van april tot en met november lopen de koeien buiten in de wei. Door een rantsoen van veel vers gras krijg je namelijk de lekkerste kaas. De kazen van Weenink worden op de boerderij gemaakt. Zo hebben ze het hele proces in handen: Van het gras in de wei tot de kaas in de winkel.

De kazen worden gemaakt van gethermiseerde melk, dit is een korte verhitting om eventuele schadelijke bacteriën te doden. Thermiseren bevindt zich tussen rauwe melk en gepasteuriseerde melk in.

 

Luister naar het verhaal van Johannes, opgenomen voor Onze Naoberkrat Tour in 2021